Những món cơm đặc trưng nổi tiếng ba miền

<div style="text-align: justify;"> Dọc dải đất hình chữ S hội tụ những món cơm đặc trưng nổi tiếng khắp vùng, từ cơm lam của núi rừng Tây Bắc đến cơm hến của người dân xứ Huế, hay cơm niêu, cơm tấm nức tiếng miền Nam.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm không chỉ là đồ ăn hàng ngày mà ở nhiều nơi còn là đặc sản địa phương được nhiều du khách ưa chuộng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cơm lam</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm lam là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người dân miền núi Tây Bắc. Là sự kết hợp độc đáo giữa nếp, nứa, củi, lửa, cơm lam được nướng trong ống tre, ống nứa với nguyên liệu là gạo nếp nương.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11efkNNezIdg5kqW1rTW_IUo6c9MmjwOrunU_EaqgZv64GNb_akfGWaDYRI87ZC5f7huDn-uBdbN5sR_ElfByMWVY4eBJ6bCM3rmE6DZLMJCT1DYWnG_w2qJxjOAdYWn9PRDuUL_7rcru/s1600/com+lam+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="687" data-original-width="1040" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11efkNNezIdg5kqW1rTW_IUo6c9MmjwOrunU_EaqgZv64GNb_akfGWaDYRI87ZC5f7huDn-uBdbN5sR_ElfByMWVY4eBJ6bCM3rmE6DZLMJCT1DYWnG_w2qJxjOAdYWn9PRDuUL_7rcru/s400-rw/com+lam+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khi thưởng thức cơm lam, thực khách sẽ dùng dao bóc tách lớp vỏ bên ngoài của ống cho tới khi gặp các lớp màng lụa mỏng màu trắng bọc lấy cơm, dài thành khúc đúng bằng chiều dài ống nứa. Sẽ là một trải nghiệm lạ khi bẻ khúc cơm thành miếng và cảm nhận độ dai dai, mềm mịn của lớp màng lụa mỏng hòa quyện trong từng hạt cơm. Hương vị núi rừng thấm đẫm, hòa trộn trong ống cơm lam nhỏ xinh, vị dẻo thơm của thứ nếp nương, ngọt dịu của nước cốt dừa hòa quyện nhịp nhàng lay động mọi giác quan.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thưởng thức cơm lam đúng điệu là phải dùng với gà đồi nướng, bò nướng ống tre và cảm nhận độ mằn mặn, bùi bùi của muối vừng giã nhỏ chấm ăn kèm. Nếu một lần lên Tây Bắc trong tiết trời se lạnh, hãy cùng bạn bè ngồi quanh bếp lửa, nhâm nhi rượu cần và thưởng thức món cơm lam trứ danh đất Bắc.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cơm cháy Ninh Bình</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm cháy Ninh Bình được công nhận là món ngon kỷ lục châu Á trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Để chế biến cơm cháy cần trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, từ cách chọn gạo phải là gạo nếp Hương, hạt tròn và trong; nấu trong nồi gang, cho đến dùng than củi để nấu; phải chăm chút để lửa thật đều để tạo cháy ở khắp đáy nồi và đặc biệt lưu ý không để cháy chỗ dày, chỗ mỏng. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi hai ba nắng hoặc sấy khô, rồi đem bọc kín trong túi nilon dùng dần, khi ăn mới đem chiên giòn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm cháy sẽ mang hương vị hoàn hảo nếu được du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/du-lich-bai-dinh-trang-an-1-ngay/860.html" target="_blank">tour du lịch Bái Đính Tràng An</a></b> dùng với thức ăn đi kèm, đặc biệt là nước xốt làm từ thịt bò, thịt dê hoặc tim, cật xào với hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua tạo màu, thêm chút bột dong để đủ độ sánh, thơm mùi mỡ hành béo ngậy. Nước xốt ăn kèm sẽ giúp cơm mềm, hòa quyện trong vị cay, sánh quyện hấp dẫn. Cơm cháy thuờng được dùng với các món từ thịt dê núi và rượu Kim Sơn, hội tụ đủ hương vị vùng miền. Khi trời lạnh, bạn có thể thưởng thức món cơm cháy chà bông, còn mùa hè, cơm cháy kèm nước xốt dẻo thơm là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn ngày nắng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cơm hến</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="250" src="https://media.foody.vn/res/g13/126807/prof/s640x400/foody-mobile-hue-jpg-698-635627886997947220.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm hến giống như một món trộn với những nguyên liệu phong phú mà giản dị. Cơm nguội được đánh tơi, nấu từ thứ gạo ngon nên vẫn mềm dẻo. Những con hến bé xíu được trộn với cơm, ăn kèm là các loại rau như xà lách, húng thơm, hoa chuối, khế chua, rau răm...thêm đậu phộng rang vàng nguyên vỏ, một vài lát da heo chiên phồng, hành phi và cuối cùng là mắm ruốc Huế. Tất cả đều để nguội duy có nước hến luôn được giữ nóng hổi để sau khi trộn các thành phần, chan vào là sẽ có ngay món cơm cay giòn, đúng vị.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay đúng như khẩu vị của người dân xứ Huế. Vị đậm đà của mắm ruốc, chua chua của khế dậy mùi rau thơm, vị béo ngậy của da heo chiên hòa quyện cùng nước hến luôn được giữ nóng để món cơm mang hương vị đậm đà, chân quê đầy quyến rũ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cơm gà Hội An</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Được biết tới là món ăn quen thuộc của phố cổ, cơm gà Hội An đặc biệt hấp dẫn du khách với hạt cơm dẻo, săn, được trộn cùng nước nghệ. Gà được chọn để chế biến là loại gà ta, thịt chắc nhưng mềm, da mỏng và thơm. Khi bày ra đĩa, đầu bếp thường đặt gà xé phay lên mặt cơm, kèm theo một ít rau thơm Trà Quế, hành tây, dưa góp, bên cạnh là các gia vị ăn kèm như tương ớt Hội An, xì dầu, tỏi ớt…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khi thưởng thức cơm gà Hội An, du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-le-hoi.html" target="_blank">tour du xuân 2018</a></b> sẽ luôn cảm nhận được hương vị mặn mà, cay cay rất riêng trong bức tranh đầy màu sắc ấy. Màu vàng tươi của từng hạt cơm, đượm màu hồng nhạt của thịt gà xé, hòa quyện với sắc hồng, trắng, một góc xanh lá của những thức rau, gia vị đi kèm, khiến thực khách sẽ phải tấm tắc khen mỗi lần thưởng thức.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cơm niêu</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="250" src="https://media.foody.vn/res/g32/317683/prof/s640x400/foody-mobile-m-nieu-jpg-669-636192052772776037.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm niêu là món ăn dân gian quen thuộc của người dân xưa. Cơm được nấu trong lò đất, lửa than để có độ thơm ngon đặc biệt. Để nấu cơm niêu, đầu bếp phải chọn được gạo ngon như gạo tám, gạo Nàng Hương, chọn niêu không rỉ nước, vung niêu không được vênh, lệch. Khi đã có đầy đủ dụng cụ thì quá trình nấu cơm cũng là cả một nghệ thuật, tính toán lượng gạo vừa đủ, ngọn lửa nấu cơm vừa phải, cơm sôi đều và ghế cơm bằng đũa cả. Cơm lục bục sôi nắp và cạn nước, người nấu phải nhanh chóng vùi trong tro, than nóng từ 20 phút trở lên để cơm chín. Khi xới cơm vào bát cũng cần dùng đôi đũa cả mới tạo được độ xốp, mang đến cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Cơm niêu ăn cùng với món nào cũng ngon, đặc biệt với cá bống kho tiêu sẽ ngon miệng vô cùng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cơm tấm</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Với người Sài Gòn xưa, tấm là loại gạo thứ phẩm, là hạt gạo bị gãy nứt trong quá trình xay xát. Song với sự sáng tạo theo thời gian, tấm đã được nâng lên thành món ăn hấp dẫn với tên gọi mộc mạc “cơm tấm”. Tự thuở nào, cơm tấm đã trở thành món ngon có mặt khắp nơi trên đất Sài thành, từ những quán nhỏ bình dân tới nhà hàng sang trọng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cơm tấm thường được ăn kèm với sườn cốt lết heo nướng mật ong là ngon nhất. Để đĩa cơm bắt mắt và sang trọng, ngoài việc lựa tấm ngon để nấu đúng cách, đầu bếp còn bài trí kèm bì heo trộn thính phi tỏi thật thơm. Người ta còn làm thêm món chả, chủ yếu từ thịt xay nhỏ trộn trứng vịt đánh nhuyễn, nêm thêm gia vị cùng nấm mèo xắt nhỏ, bún tàu để món chả dẻo hơn. Món chả này được hấp trong xửng và được cắt khéo léo cho dĩa cơm càng bắt mắt. Có nơi còn chiên trứng ốp la hoặc lạp xưởng tươi ăn kèm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ăn cơm tấm muốn ngon phải kèm với đồ chua được làm từ đu đủ, cà rốt, củ cải, dưa leo. Nhưng để cơm tấm đúng điệu thường bao giờ cũng có nước mắm chuyên dùng. Đây cũng chính là bí quyết của mỗi quán để thu hút bao thực khách.</div>

Những món cơm đặc trưng nổi tiếng ba miền

Dọc dải đất hình chữ S hội tụ những món cơm đặc trưng nổi tiếng khắp vùng, từ cơm lam của núi rừng Tây Bắc đến cơm hến của người dân xứ Huế...

Đọc thêm »

Năm Đinh Dậu thưởng thức 5 món gà trứ danh

<div style="text-align: justify;"> Bàn về ẩm thực năm mới, chắc không thể không nhắc đến con gà và những món gà trứ danh từ Bắc chí Nam. Chắc chắn trong số này có rất nhiều món gà mà bạn chưa từng được nếm thử.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 1. <b>Gà hấp lá chanh truyền thống</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Người dân Việt Nam già trẻ lớn bé chắc chẳng ai lạ gì món gà hấp lá chanh – món ăn chẳng hề cầu kỳ, với hai nguyên liệu chính vốn dĩ đã kết hợp cực kỳ ăn ý, giữ cho gà nguyên vị ngọt thịt tự nhiên, lại thoang thoảng mùi thơm nồng hấp dẫn. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTCHMl3ovOpJYLDXmHPDgwRFL1f3V8yLGfdki-kwqNdBmTSj6EpvC1qcqSKgjPRiKvuEBWTRfHe1PD18z14owaC8yJvk7rhSTGGQLuSUSVcrG5zotVQFKOfyZubbzYXkHTd8LUSp6_nl1B/s1600/Ga+hap+la+chanh+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTCHMl3ovOpJYLDXmHPDgwRFL1f3V8yLGfdki-kwqNdBmTSj6EpvC1qcqSKgjPRiKvuEBWTRfHe1PD18z14owaC8yJvk7rhSTGGQLuSUSVcrG5zotVQFKOfyZubbzYXkHTd8LUSp6_nl1B/s400-rw/Ga+hap+la+chanh+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đầu năm xuất hành <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/du-lich-chua-huong-1-ngay/861.html" target="_blank">du lịch chùa Hương</a></b> 2017</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Được biến tấu từ món thịt gà luộc, gà hấp lá chanh được mổ moi xát muối rửa sạch, đôi nơi còn tẩm ướp thêm chút gia vị tỏi, tiêu, muối, đường, rồi cho lên nồi hấp cách thủy, để lửa nhỏ. Gà chín thì bày ra đĩa, rồi lấy dao chặt miếng vừa ăn, sau đó rắc lên lá chanh thái nhỏ. Vì gà không tiếp xúc với nước, nên cuối cùng chúng ta có một món gà giữ trọn vẹn vị ngọt thịt thơm ngon. Món gà hấp lá chanh hầu như phổ biến ở mọi miền đất nước. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 2. <b>Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Gà Đông Tảo hay gà Đông Cảo là một giống gà có nguồn gen cực kỳ quý hiếm của Việt Nam, được cho vào danh sách có nguy cơ tuyệt chủng. Ở Việt Nam, rất nhiều người chịu bỏ tiền ra thưởng thức món gà với cặp chân “voi” xù xì trứ danh này. Hưng Yên được cho là vùng cho những chú gà Đông Tảo chất lượng nhất.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="300" src="http://cms.kienthuc.net.vn/zoomh/500/uploaded/huyenthu/2014_04_03/20100826_m4sobnjyrgr_hvfg.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Gà Đông Tảo có thịt chắc nịch, vị thơm đặc biệt không lẫn với bất cứ loại gà nào, được chế biến thành vô số món khác nhau, nhưng chủ yếu vẫn là luộc, nấu đông, xáo măng, quay chảo hay nướng lá chanh. Riêng phần chân gà được xem là bộ phận quý nhất của con gà Đông Tảo được chế biến cầu kỳ đặc biệt hơn là hầm thuốc bắc. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc khi ăn vừa ngọt, vừa thơm, vừa giòn vừa mềm, ăn rất dễ nghiện. Ngoài chân gà, món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc ày còn được chế biến cùng hai hon kê gà. được hầm. Ngon như thế nhưng giá bán của loại gà này trên thị trường rất đắt nên không phải ai muốn cũng được thưởng thức.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 3. <b>Gà sa lửa Tây Nguyên</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Gà sa lửa Tây Nguyên là một trong những món gà nổi tiếng của núi rừng Tây Nguyên, nhưng ngon nhất là ở bản Đôn (Đắk Lắk). Trước đây, gà được chế biến hầu hết là những con gà rừng chắc thịt, nhưng nay do số lượng gà rừng không còn nhiều, người ta đã thay thế dần bằng gà thả vườn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Gà được làm sạch, chặt dọc theo ức để bẻ đôi gà nằm xẹp xuống, rồi ướp đều hai mặt với chanh, muối ớt giã, nước sả. Sau 30 phút, gà được nẹp tre nướng trên bếp than. Khi chín, gà có vị thơm đậm khó cưỡng, thịt ngọt vừa, chấm mới muối ớt xanh vắt chanh. Thú nhất là thưởng thức gà sa lửa kèm với cơm lam dẻo mềm, chấm với muối vừng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 4. <b>Gà bọc đất sét nướng kiểu miền Tây</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Những ai đã từng yêu thích bộ phim truyền hình vang danh một thời “Đất Phương Nam”  của đạo diễn Nguyễn Vinh Sơn, hẳn sẽ cực kỳ ấn tượng với phân cảnh bé An (Hùng Thuận) thòm thèm nhìn ông ăn trộm (Trung Dân) làm món gà bọc đất sét rồi phủ rơm nướng thơm lừng đầy sống động.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="277" src="http://anh.24h.com.vn/upload/3-2015/images/2015-09-17/1442461184-1442460720-ga-nuong-dat-set-3.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chiêm ngưỡng vẻ đẹp ấn tượng của <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/du-lich-chua-huong-1-ngay/861.html" target="_blank">du lịch Tràng An Bái Đính</a></b> 2017</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quả thật, gà nướng đất sét là một trong những món ăn không thể thiếu nếu muốn chiêu đãi khách phương xa của người dân miền Tây. Có lẽ không có cách chế biến gà nào đơn giản như thế, khi con gà chẳng phải mổ, chỉ được đắp kín đất sét bên ngoài rồi thui bằng rơm. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Gà được thui cho đến khi đất sét khô nứt, bóc hết đất ra thì lông cũng đi hết luôn. Chẳng gì thú bằng ngồi cùng nhau thưởng thức món gà vừa thui nóng hổi được đặt trên miếng lá chuối xanh, thịt trắng ngần còn ứa nước mỡ thơm hương rơm rạ và nồng mùi đất, chấm với muối tiêu chanh kèm thêm chút rượu quê.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 5. <b>Gà không lối thoát</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Món gà không lối thoát không chỉ độc đáo bởi cái tên, món này thoạt nhìn thôi khách đã thấy "sướng mắt". Con gà bị "giam cầm" trong một bọc xôi chiên khá bự, vàng rộm hấp dẫn. Để thưởng thức, tất nhiên bạn sẽ phải phá vỡ "bức tường xôi" kín bưng kia.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="266" src="http://media.healthplus.vn:8081/Images/Uploaded/Share/2015/07/31/ga4.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nhờ được bọc trong lớp xôi nếp thơm, dẻo những thớ thịt gà giữ được độ ngọt tuyệt đối làm món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Gà để làm gà không lối thoát không quá to, chỉ chừng 1,2 - 1,4kg là nhiều nhưng lớp thịt dày, trông mềm béo, vẫn còn ươn ướt vì được ấp ủ lâu trong bọc xôi.</div>

Năm Đinh Dậu thưởng thức 5 món gà trứ danh

Bàn về ẩm thực năm mới, chắc không thể không nhắc đến con gà và những món gà trứ danh từ Bắc chí Nam. Chắc chắn trong số này có rất nhiều m...

Đọc thêm »