Nhẩn nha thưởng thức cá đuối nướng Đồng Dương

<div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tôi rất nhớ những buổi chiều êm đềm trên biển Lộc Hải (Lăng Cô, Huế), nơi có một món ăn mà lần nào dừng chân cũng phải nếm. Đó là gỏi cá đuối nướng ở thôn Đồng Dương.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cá nướng cuốn bánh tráng rau sống là một món ăn khoái khẩu của ngư dân miền biển. Phổ biến nhất là cá trích và cá đuối. Đây là những loại cá dễ chế biến, ngon miệng lại hợp túi tiền của những con người luôn vất vả với cuộc mưu sinh nơi đầu sóng ngọn gió. Với khách phương xa thì từ lâu lại trở thành đặc sản. Cứ thế người Lăng Cô đi xa thì nhớ, khách nhớ về Lăng Cô đã thấy thèm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDvKoSEgLxX-koN5uLryQLSLMjfk8A6riY4KAzEbmR6ByFejHP9-J4SDOb9_ZVSNKmV85ewRHj6NmRaVGxIfHXEAr4-OeZXdTtzxrtk6hzlllrKslAGLp7b9lOQPxFU7ksMqDH15NT-Z5i/s1600/du+lich+Lang+Co+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDvKoSEgLxX-koN5uLryQLSLMjfk8A6riY4KAzEbmR6ByFejHP9-J4SDOb9_ZVSNKmV85ewRHj6NmRaVGxIfHXEAr4-OeZXdTtzxrtk6hzlllrKslAGLp7b9lOQPxFU7ksMqDH15NT-Z5i/s400-rw/du+lich+Lang+Co+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc tiếp: <a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-trong-nuoc/du-lich-mien-bac/ha-giang.html" target="_blank"><b>Tour du lich Ha Giang</b></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mấy chiếc lán đơn sơ dựng ngay trên bờ cát, phía trước là vịnh Lăng Cô mở ra hút tầm mắt. Khói tỏa lam chiều, mùi hải sản nướng phảng phất bay trong gió. Quán chiều vắng chỉ có mấy bàn khách, ai cũng nói giọng Huế, âm sắc rù rì lẫn vào tiếng sóng biển, không dễ nghe nhưng thấy thân thương lạ kỳ. Thấy khách lạ tò mò nhìn bếp nướng, chủ quán nhẹ nhàng: “Ăn cá đuối nướng, chỉ có 60.000 đồng/đĩa”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Có nhiều món ăn chế biến với cá đuối như um chuối, nướng ớt, nấu cà ri, xốt sò điệp, canh chua. Thịt cá đuối dai và ngọt, sụn giòn. Cá đuối nướng xắt miếng cỡ lòng bàn tay, kẹp vào vỉ, nướng cùng lá lốt. Cầu kỳ hơn thì ướp gia vị và lá lốt thái nhỏ, bọc trong lá chuối xanh nướng trên than hồng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chị chủ thoăn thoắt lật đi lật lại hai vỉ cá, chiếc quạt nan trên tay phẩy liên tục, lớp than hồng bừng lên. Chỉ mười phút mùi cá nướng bốc lên thơm nức. Đĩa cá đuối nướng mang ra, trên rắc hành khô, lạc và một ít rau húng nom thật hấp dẫn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="266" src="http://www.thucphamtuoisach.vn/uploads/thucphamsach/original/2013/CaDuoi/caduoinuonghuevuonque.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc tiếp: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-mai-chau-1-ngay/908.html" target="_blank">Du lịch Mai Châu</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cá đuối nướng muốn ngon phải ăn kèm theo rau ghém, bánh tráng và mắm ớt miền Trung. Đĩa rau xanh mướt với xà lách, dưa chuột chẻ, diếp cá, tía tô, hoa chuối thái sợi, xoài xanh, đậu bắp, chuối chát. Bát mắm chua chua ngòn ngọt đỏ sậm màu ớt và cay cay vị gừng giã.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chúng tôi nhẩn nha gỡ thịt cá xếp cùng rau ghém cuốn trong miếng bánh đa, chấm vào bát mắm rồi đưa lên miệng. Vị cá ngọt, rau ghém thơm mát, ớt cay sè khiến tôi xuýt xoa. Gió từ ngoài biển mang theo hơi lạnh lùa vào quán nhỏ, bạn vừa hít hà vừa tự tay gói cho mình một cuốn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chiều Sáo Cát chầm chậm trôi, bình yên và lặng lẽ, với vị ngọt ngào và ấm áp của cá nướng Đồng Dương.</div>

Nhẩn nha thưởng thức cá đuối nướng Đồng Dương

Tôi rất nhớ những buổi chiều êm đềm trên biển Lộc Hải (Lăng Cô, Huế), nơi có một món ăn mà lần nào dừng chân cũng phải nếm. Đó là gỏi cá ...

Đọc thêm »

Độc đáo bò vò viên Châu Đốc

<div style="text-align: justify;"> Châu Đốc-An Giang được nhiều người biết đến với Lễ hội cấp quốc gia Vía Bà Chúa Xứ núi Sam và những món đặc sản, như: Mắm, khô cá tra phồng, khô bò… nhưng có một đặc sản mà du khách thường mua làm quà biếu cho bạn bè, người thân. Đó là món bò vò viên Châu Đốc, một đặc sản trứ danh của vùng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Len lỏi vào con hẻm nhỏ ở khóm 3, phường Châu Phú A (TX. Châu Đốc), chúng ta dễ dàng bắt gặp những nụ cười vui vẻ của những người làm bò vò viên và cả tiếng rộn ràng máy xay thịt. Trưởng khóm 3 (phường Châu Phú A) Lê Thành Phước cho biết, nghề làm bò vò viên có cách đây gần 20 năm, địa phương hiện có trên 10 cơ sở lớn, nhỏ như: Bò viên Hoàng Hoa, Nguyễn Văn Hiền, Lê Thanh Nga… thu hút gần 100 lao động, tập trung đông nhất là khu vực hẻm 6.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqz_8L3YyIfwf1sq3pRE6520_0L_qIAeFCx6Ky8nS2OwuoAJb48DfChwyL7CBgKlkkTj77UGMTQ2A3P6RLSqRo20LfoQQw4iuwZbPyEsrNvSYApYxn9tGglY5OZMrq58xIxul9gt9adnCE/s1600/du+lich+An+Giang+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqz_8L3YyIfwf1sq3pRE6520_0L_qIAeFCx6Ky8nS2OwuoAJb48DfChwyL7CBgKlkkTj77UGMTQ2A3P6RLSqRo20LfoQQw4iuwZbPyEsrNvSYApYxn9tGglY5OZMrq58xIxul9gt9adnCE/s400-rw/du+lich+An+Giang+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc thêm: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-mai-chau-1-ngay/908.html" target="_blank">Du lịch Mai Châu</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tại hộ sản xuất bò vò viên, chị Hồ Thị Lệ Hoa vui vẻ cho biết, nghề làm bò vò viên đã có từ rất lâu nhưng gia đình tôi đến với nghề cách đây hơn 8 năm. Trước đây, gia đình sinh sống bằng việc đẩy xe bán hủ tiếu, phở bò vò viên. Buôn bán nhỏ nên mỗi ngày tôi tự làm 2 đến 3 kg bò vò viên để bán kèm với món phở, hủ tiếu. Dần dà thực khách thích khẩu vị bò viên tôi làm nên đặt mua về nhà. Tiếng lành đồn xa, có ngày khách đặt mua vài chục ký để đãi tiệc, biếu người thân ở xa… Thế là tôi bàn bạc với ông xã đầu tư vốn mua cối xay thịt, nồi đun, mướn nhân công, đăng ký nhãn hiệu... Từ đó, cơ sở sản xuất bò vò viên Hoàng Hoa ra đời.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trung bình, cơ sở sản xuất từ 60- 80 kg bò vò viên thành phẩm mỗi ngày, bán cho dân địa phương, khách du lịch, nhà hàng, tiệm phở… Đặc biệt, vào đợt lễ hội Vía Bà, khách thập phương, khách vãng lai đến mua về làm quà biếu rất nhiều. Đợt cao điểm có ngày làm từ 100 đến 120 kg. Ngoài ra, bò viên Châu Đốc được các tiệm phở lớn ở các tỉnh lân cận, TP. Hồ Chí Minh… ưa thích, đặt mua để bán phở hoặc bán lẻ cho thực khách.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Để làm bò vò viên ngon thì khâu chọn nguyên liệu được người sản xuất chọn lọc rất kỹ và thịt làm vò viên phải chọn từ những con bò chắc thịt. Đặc biệt, lấy thịt bò vừa mới xẻ, còn hơi ấm và chỉ dùng thịt bò của vùng Bảy Núi, nhất là các địa phương giáp Campuchia như: Tri Tôn, Tịnh Biên. Đây cũng là một trong những bí quyết giúp bò viên Châu Đốc vừa giòn dai, vừa thơm ngon, đậm đà hương vị của bò sơn cước.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thịt ngon nhất là phần đùi. Hiện nay, các cơ sở sản xuất bò vò viên còn dùng cả thịt bụng, thịt hai bên sườn, thậm chí dùng cả gân để làm. Thị hiếu của người tiêu dùng đa dạng nên loại nào cũng tìm được khách hàng. Người sành ăn bảo bò vò viên gân thì giòn và thơm hơn bò vò viên nạc. Các công đoạn làm bò vò viên cũng rất đơn giản, chủ yếu là làm thủ công.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;">  <img height="300" src="http://nld.vcmedia.vn/S5KKUQrkCvT6Eb8lVn0QdkQXCW1U7p/Image/2012/05/bo_5a1ae.gif" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khâu quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng sản phẩm là cách tẩm, ướp gia vị... Tùy theo bí quyết gia truyền, bò vò viên của mỗi cơ sở có hương vị riêng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thịt bò mang về cắt mỏng cho vào máy hoặc cối xay cho thật nhuyễn rồi ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, ít bột năng hoặc bột bắp… Trộn tất cả hỗn hợp vào, rồi nhào, đánh thịt thật mạnh, thật đều đến khi thấy thịt dai. Công đoạn này cần sức mạnh nên thường do thanh niên đảm đương. Sau đó, chị em phụ nữ sẽ làm khâu vò viên, để thịt không dính tay thì thoa chút dầu ăn hay nước lạnh vào tay.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc thêm: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-moc-chau-2-ngay-1-dem/1194.html" target="_blank">Du lịch Mộc Châu Sơn La</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;">  Tiếp theo là thả các viên bò đã vò xong vào nồi nước đun sôi pha với chút muối để luộc, khi thấy thịt nổi lên và để  khoảng 2 phút sau thì chín đều. Vớt bò vò viên ra nước lạnh, chờ nguội cho vào rổ cho ráo nước, đóng gói (hút chân không) và cất vào tủ lạnh.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Từ 1 kg bò thịt sau khi trộn bột, gia vị, gân sẽ cho ra 1,2 đến 1,5kg bò vò viên thành phẩm. Có hai loại bò vò viên: Bò gân, bò nạc. Vì làm bằng các loại thịt khác nhau, tùy theo lượng bột ít hay nhiều nên giá cả cũng chênh lệch.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Với vị thơm ngon đặc trưng, hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm nên bò vò viên Châu Đốc thường được chọn nấu các món: Lẩu, chiên, xào, nấu canh, phở… Đạt những điều kiện thuận lợi đó, các cơ sở sản xuất bò vò viên Châu Đốc không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo uy tín trên thị trường để giữ vững hương vị của đặc sản quê hương và góp phần giải quyết nhu cầu việc làm cho nhiều lao động địa phương./.</div>

Độc đáo bò vò viên Châu Đốc

Châu Đốc-An Giang được nhiều người biết đến với Lễ hội cấp quốc gia Vía Bà Chúa Xứ núi Sam và những món đặc sản, như: Mắm, khô cá tra phồng...

Đọc thêm »

Hương vị độc đáo của bánh cống Sóc Trăng

<div style="text-align: justify;"> Có lẽ ít người biết đến món ẩm thực đặc sản của quê hương miền sông nước Tây Nam Bộ, Sóc Trăng: bánh cóng Xoài Cà Nã - món bánh ai một lần thưởng thức sẽ không dễ gì quên bởi hương vị không thể lẫn được giữa trăm ngàn món ăn khác.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thật ra, bánh cóng cũng chẳng phải là một món ăn khó tìm. Mỗi địa phương có thể có những tên gọi khác nhau, và vì thế, cách chế biến cũng có đôi chút khác nhau. Tuy nhiên, đến Sóc Trăng, thực khách muốn được thưởng thức loại bánh cóng ngon nhất phải tìm đến chợ ven lộ Xoài Cà Nã (Đại Tâm - Mỹ Xuyên), cách thị xã Sóc Trăng khoảng 8km.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIFqFF9oNutuAbD_04HeckWLpf5jy9d4qSYk9O85Itp3IBfLreBaEHVn3NgFXfO9fZOH7x5LkVDSd3ySnYb90I4mdlkT015E0f3Aa9HaNp3r2_0jWAgVnfNwiTjnnBokjf98Q9fucE9EU/s1600/du+lich+Soc+Trang+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIFqFF9oNutuAbD_04HeckWLpf5jy9d4qSYk9O85Itp3IBfLreBaEHVn3NgFXfO9fZOH7x5LkVDSd3ySnYb90I4mdlkT015E0f3Aa9HaNp3r2_0jWAgVnfNwiTjnnBokjf98Q9fucE9EU/s400-rw/du+lich+Soc+Trang+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc tiếp: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-trong-nuoc/du-lich-mien-bac/ha-giang.html" target="_blank">Tour du lịch Hà Giang</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bánh cóng cũng chẳng phải khó làm. Nhưng để có được một chiếc bánh cóng vừa ý thì không phải dễ. Nó đòi hỏi người làm bánh phải cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu chọn gạo, ngâm gạo đến trộn nhân.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trước hết, vỏ bánh được làm từ  bột gạo tẻ. Bột ngon quan trọng nhất là khâu chọn gạo và ngâm gạo: người làm bánh phải chọn thứ gạo tốt nhất, chú ý không phải lúa thuần nông ngắn ngày mà phải là gạo lúa mùa thơm ngon, sau đó đem ngâm hai đêm rồi mới xay, xay xong lại pha nước muối loãng, ngâm cùng với bột trong cùng một cái hũ khoảng từ một đến hai đêm nữa. Có như thế, vỏ bánh mới đảm bảo yêu cầu.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thứ hai là nhân bánh, muốn có một chiếc bánh thơm ngon thì phải chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu cơ bản: nào tép đất còn tươi cách thủy, đậu xanh đồ chín, thịt nạc xay mịn... cùng với rất nhiều gia vị khác.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Để có được một chiếc bánh cóng vừa nóng, giòn, xốp, vừa thơm, hấp dẫn... còn phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết pha, trộn bột. Theo các nghệ nhân làm bánh ở Sóc Trăng, đây mới thực sự là khâu quan trọng. Nó quyết định hương vị độc đáo của bánh cóng giữa vùng này với vùng khác, thậm chí giữa nhà này với nhà khác. Vì thế, với món ăn gia truyền này, không ai dạy cho người ngoài mà chỉ truyền lại cho con cháu.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicNhgAbteaPfLHjmBQfRX8LPTkdDQfJk7l_7GJlUCYVOBOADIDB-xQkNNB5vI_x4tLYTBwEQuTej2_5JGfy9koIc2Q9iDYrGlqUkD5LRujCqKuwuIddFsb776Toc9QL2AqIMKzEvISiheW/s1600/du+lich+Soc+Trang+-+GSV+Travel+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicNhgAbteaPfLHjmBQfRX8LPTkdDQfJk7l_7GJlUCYVOBOADIDB-xQkNNB5vI_x4tLYTBwEQuTej2_5JGfy9koIc2Q9iDYrGlqUkD5LRujCqKuwuIddFsb776Toc9QL2AqIMKzEvISiheW/s400-rw/du+lich+Soc+Trang+-+GSV+Travel+1.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc thêm: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/ha-noi-sa-pa-cat-cat-lao-chai-ta-van-ha-noi/820.html" target="_blank">Du lịch Sapa 3 ngày 2 đêm</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Món nước chấm cho món bánh cóng Sóc Trăng cũng rất cầu kỳ. Nguyên liệu chủ yếu phải là nước mắm chính hiệu cá cơm Phú Quốc, gừng cay nồng giã nhỏ, chanh chua thanh thanh đặc trưng. Khi ăn phải kèm với rau sống. Tùy theo ý thích của mỗi người mà ta có thể lựa chọn các loại rau như: cải, xà lách, rau thơm, rau muống, khế, lá lụa... sao cho vừa chát, vừa chua thì mới đậm đà hấp dẫn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bánh cóng Sóc Trăng tuy đơn giản nhưng ít nơi nào có thể bắt chước được bởi đó là món ăn truyền thống độc đáo mà cũng độc quyền của miền đất Sóc Trăng./.</div>

Hương vị độc đáo của bánh cống Sóc Trăng

Có lẽ ít người biết đến món ẩm thực đặc sản của quê hương miền sông nước Tây Nam Bộ, Sóc Trăng: bánh cóng Xoài Cà Nã - món bánh ai một lần ...

Đọc thêm »

Giản dị chiếc bánh dày Quán Gánh

<div style="text-align: justify;"> Phố Quán Gánh không khó nhận ra khi đi qua quốc lộ 1A, địa phận Thường Tín - Hà Tây cũ. Không hay sự tích chính xác tên địa danh độc đáo này, chỉ biết Quán Gánh bao đời nay có món bánh dầy dẻo thơm, ăn một lần là nhớ mãi.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Người già trong vùng kể lại, Quán Gánh trước đây sầm uất nghề làm bánh dầy. 3-4 giờ sáng đã đỏ lửa, êm êm tiếng chày quen thuộc. 6-7 giờ sáng, bánh đã xong xuôi, chợ trên chợ dưới í ới tiếng người hỏi bánh.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHX1NGcO3vpVbM3LnwtoRaMJjIzUzo6Wal9wLt8df24JtB0OTQ01tAm-XBudgUdX1dkfb1rcuu9xxkC5BEWHz4r6nxjWAq1FXafTnmdX3U0lB4KrpErx1y164nZTx4lrHPZQR0U_AilWwT/s1600/du+lich+Ha+Noi+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHX1NGcO3vpVbM3LnwtoRaMJjIzUzo6Wal9wLt8df24JtB0OTQ01tAm-XBudgUdX1dkfb1rcuu9xxkC5BEWHz4r6nxjWAq1FXafTnmdX3U0lB4KrpErx1y164nZTx4lrHPZQR0U_AilWwT/s400-rw/du+lich+Ha+Noi+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tin nhanh: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-moc-chau-2-ngay-1-dem/1194.html" target="_blank">Du lịch Mộc Châu Sơn La</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Có tận mắt chứng kiến từ đầu đến cuối một gia đình làm bánh dầy ở Quán Gánh mới thấu hiểu hết nỗi niềm của những gia đình đã mai một nghề này. Chiếc bánh trắng, dẻo thơm, bọc trong tấm lá dong xanh mướt trên tay người mua có giá chưa đến 3000 đồng, phải qua ngót nghét 20 công đoạn. Trừ lúc giã xôi làm bằng máy, còn lại, toàn bộ làm thủ công.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Làm bánh dầy, phải ngâm gạo, ngâm đỗ, cắt, rửa, hong khô lá dong từ đêm trước, 3 giờ sáng hôm sau, cả nhà đã dậy. Người thổi xôi, người đánh đậu xanh, người viên nhân. Xôi đồ xong, cho xuống máy giã, nhưng cũng cần hai người to khỏe xoay tấm bao ở dưới, để giã cho đều. Bột dẻo, là “vào vỏ bánh”- nhồi nhân đậu vào giữa. Từ lúc xong bột, đến lúc thành bánh cũng qua 5 bước, vào vỏ, lật bánh, hong khô, xoa mỡ, gói lá.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bánh chay làm đơn giản hơn. Chỉ cần nặn tròn, xoa mỡ. 3 người nặn, gói nhanh thoăn thoắt cho kịp mẻ bánh đặt hàng hay kịp phiên chợ sớm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="234" src="https://tsttourist.com/UserFiles/Image/Ha%20Noi/329145.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tin nhanh: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-mai-chau-1-ngay/908.html" target="_blank">Du lịch Mai Châu</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bánh dầy Quán Gánh cần gạo nếp thật trắng, thật thơm, đồ xôi thật dẻo (cái này rất cần người có kinh nghiệm). Người thợ trông máy giã xôi luôn nhìn đồng hồ trước mặt để căn chuẩn thời gian. Đậu xanh đánh nhuyễn, trộn với đường, dừa, vừng, hay mỡ phần, hạt tiêu cho dậy mùi cay thơm. Viên tròn nhân lại rồi nhồi vào vỏ bánh.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bánh dầy Quán Gánh giờ đây không chỉ có mặt ở Hà Tây, Hà Nội. Tiếng lành đồn xa, thức quà ngon đất trăm nghề đã vươn tới Hải Dương, Vĩnh Phúc, Hà Nam… qua đơn đặt hàng. Bánh dầy Quán Gánh, thức quà quê giản dị không chỉ dành để biếu, để làm quà, mà trong mâm cỗ cưới, hỏi, ma chay cũng thấp thoáng viên bánh trắng tinh, thơm thảo.</div>

Giản dị chiếc bánh dày Quán Gánh

Phố Quán Gánh không khó nhận ra khi đi qua quốc lộ 1A, địa phận Thường Tín - Hà Tây cũ. Không hay sự tích chính xác tên địa danh độc đáo nà...

Đọc thêm »

Hương vị đặc trưng của chả cá bánh canh

<div style="text-align: justify;"> Khắp một dải ven biển miền Trung có biết bao nhiêu loại cá thơm ngon, tươi sống. Những thứ cá tươi ngon, mặn mòi ấy được người dân chế biến làm các loại chả, ninh nước dùng kết hợp với sợi bánh canh tạo nên một hương vị đặc trưng, một món ăn để nhớ để thương của miền nắng gió.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chả cá miền Trung có tiếng thơm ngon bởi đều được làm từ cá tươi đánh bắt từ biển về không qua tẩm ướp bảo quản. Có bao nhiêu loại cá là có bấy nhiêu hương vị chả cá khác nhau. Có thể kể tới như chả cá thu, cá mối, cá rựa, cá thửng, cá chuồn…vừa thơm, dai, mềm, ngọt đậm đà lại mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRofNMgiJg_dDDiCByEdeDbyBTcZWPwyukznBzwMTFmb9uiR-Rx1-ugXtS2BvfE-Xdj8-tGtvRrOYCkMpri4s4UodNqt2pdo3NgQ8Qoei549UKWV2frkm7plYvYo5kBBg0FR1roL5hsLZH/s1600/am+thuc+mien+Trung+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRofNMgiJg_dDDiCByEdeDbyBTcZWPwyukznBzwMTFmb9uiR-Rx1-ugXtS2BvfE-Xdj8-tGtvRrOYCkMpri4s4UodNqt2pdo3NgQ8Qoei549UKWV2frkm7plYvYo5kBBg0FR1roL5hsLZH/s400-rw/am+thuc+mien+Trung+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc thêm: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-mai-chau-1-ngay/908.html" target="_blank">Du lịch Mai Châu</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Sự kết hợp giữa chả cá với bánh canh làm nên một món ăn rất đặc biệt khiến cho ai ăn một lần cũng khó lòng quên bởi thứ nước dùng không phải là ninh từ xương heo mà được chế biến hoàn toàn từ cá có vị ngọt đậm đà, thứ chả chiên hay hấp dậy mùi và sợ bánh canh vừa to, vừa dày, vừa dai. Một bát chả cá bánh canh khói bốc nghi ngút, ruộm mấy miếng chả màu vàng rói, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu nhìn vô cùng hấp dẫn khiến nhìn đã muốn xì xụp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Với món chả cá bánh canh, pha chế nước dùng là vô cùng quan trọng. Cá biển sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, đem giã nhuyễn xương nấu lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị sao cho vừa ăn đậm đà. Phần thịt cá để chế biến chả, có thể là chả cá hấp hay chả cá chiên, người nghiện mùi thơm đặc biệt thường thích chả cá chiên, người khoái vị ngọt của thịt thường chọn chả cá hấp. Với cả hai loại chả này đều luôn dai, mềm và thơm ngọt.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Để làm chả cá cũng ngốn nhiều công nhưng không cầu kỳ chỉ cần tỷ mẩn và khéo léo làm sạch cá và lọc lấy thịt không dính xương. Đem thịt cá giã nhuyễn tẩm ướt hành, tỏi, hạt tiêu, thì là, gia vị…rồi quyết thật nhuyễn vào nhau, càng nhuyễn thì thịt càng dai, miếng chả càng đậm đà. Thứ thịt giã nhuyễn sẽ được vê lại thành hình tròn để chiên mỡ hoặc hấp chín. Nếu chiên, phải cho dầu ngập chả, để lớp vỏ ngoài rộ lên màu vàng ươm, còn chả hấp thì đến khi gần chín đập vào lòng đỏ trứng gà cho bề mặt có màu vàng trông hấp dẫn hơn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtd3XmgXX9L_RYkn-_xenNO_enSGj6sggO_slnB-q7SWwgeMl4j5CLuOvYZJBIa0M-dWrv1IGz8jFiHrR2oGoMpOFQGeo0vV9rpibTRY0kSRe6iqiOQzgPQYfXuNV7QPX-Pj65-dOLDAKv/s400-rw/_DSC0174-BanhCanhChaCaw.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc tiếp: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-moc-chau-2-ngay-1-dem/1194.html" target="_blank">Du lịch Mộc Châu Sơn La</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một bát chả cá bánh canh được múc ra trong vắt với những sợi bún thanh mảnh, điểm thêm màu vàng của những miếng chả cá chiên, cộng thêm màu xanh của hành ngò, mùi tiêu bốc lên thơm phức, khi ăn có thể vắt một miếng chanh, thêm một ít nước mắm dầm ớt cho đậm đà. Khi ăn phải dùng nóng mới ngon, và phải ăn từ từ mới cảm nhận được cái vị ngọt của cá, mùi cay nồng của tiêu, vị đậm đà của nước dùng chế biến hoàn toàn từ cá tươi sống, cộng thêm những miếng chả cá dai dai mà dẻo…tạo nên một hương vị chả cá bánh canh rất tuyệt.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chả cá banh canh được xem là một trong những thức quà ăn chơi có thể thưởng thức vào bất cứ lúc nào : điểm tâm sáng, ăn trưa hay khi bụng réo rắt lúc xế chiều cũng đều ngon cả. Với hương vị mặn mòi rất riêng, thực khách có thể từ từ thưởng thức để cảm nhận hết được hương vị của nắng, của gió, của biển khơi nhuốm trọn trong món ăn dân dã này.</div>

Hương vị đặc trưng của chả cá bánh canh

Khắp một dải ven biển miền Trung có biết bao nhiêu loại cá thơm ngon, tươi sống. Những thứ cá tươi ngon, mặn mòi ấy được người dân chế biến...

Đọc thêm »

Nức tiếng xa gần cá thính chua Vĩnh Phúc

<div style="text-align: justify;"> Miền Trung du phía Bắc có những món ăn giản dị, dân dã từ con cá, cây cỏ vườn nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản: cá tươi, muối hột, thính (ngô và đỗ tương rang xay), người dân huyện Lập Thạch (tỉnh Vĩnh Phúc) đã tạo ra món cá thính chua nức tiếng gần xa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Vào mùa cá “trổ” (cá đẻ), lượng cá từ các ao hồ, sông suối được đánh bắt rất nhiều. Những chú cá béo tròn sẽ được mang đi bán để tăng thêm thu nhập, còn lại, lũ cá nhỡ sẽ là nguyên liệu chính để chế biến món cá thính chua.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit1YXyas82S-5KzI4lFQ5KQpv-lafq4sqyprtPT2RbGrebjSbrVT0t-xZegsSnOQkimlQxwQ5eBUT9dTBoIu2H0oCTHnqXB8mlilF_BrFBQYnyxv4wkq5X1HAbrdYwu41bJnNRfPuP7Xl4/s1600/du+lich+Vinh+Phuc+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit1YXyas82S-5KzI4lFQ5KQpv-lafq4sqyprtPT2RbGrebjSbrVT0t-xZegsSnOQkimlQxwQ5eBUT9dTBoIu2H0oCTHnqXB8mlilF_BrFBQYnyxv4wkq5X1HAbrdYwu41bJnNRfPuP7Xl4/s400-rw/du+lich+Vinh+Phuc+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc thêm: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-trong-nuoc/du-lich-mien-bac/ha-giang.html" target="_blank">Tour du lịch Hà Giang</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cá khi mang ướp thính cần phải phân biệt, những loại cá nhỏ như trê, nheo, trạch, trôi thì mang mổ sạch, cứ để cả con mà ướp. Những loại cá to hơn như trắm, chép, mè thì cạo sạch vẩy, chặt ra thành từng khúc tuỳ theo độ dài của con cá.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đầu tiên, cá sẽ được làm sạch ruột, bỏ đầu, để ráo nước và bắt đầu trải qua khâu đầu tiên là muối cá để cá săn lại. Người Lập Thạch sử dụng các loại vại sành, hoặc lọ thủy tinh “cao cổ” để đựng cá. Cứ một lớp cá, một lớp muối sao cho đúng định lượng 10 kg cá hết 1,5 kg muối. Lớp trên cùng của vại phải phủ kín muối, rồi dùng nan che đan thật kín để không khí không lọt vào.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tùy vào thời tiết trời năng ráo hay âm u, chọn một vị trí thoáng mát nhất trong nhà để vại cá muối vào đó từ 4-7 ngày. Sau đó, cá được gỡ ra khỏi muối, lúc này cá đã khá săn chắc do thấm muối, tuy nhiên, phải dùng tay ép thật chặt vào mình cá để cá chảy hết nước, mang ra nắng phơi cho cá se lại.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Giai đoạn 2 là “ủ” cá với thính. Đây là giai đoạn đặc biệt quan trọng và kỳ công mới có thể tạo ra món cá thính chua thơm ngon sau này. Thính được làm từ ngô và đỗ tương rang xay thành bột. Dùng tay nhồi bột thính khắp mình cá từ trong ra ngoài thật đều.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="272" src="http://daubepvietnam.vn/wp-content/uploads/2013/05/daubepvietnam-ca_thinh_vinh_phuc-2.jpeg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Vại sành mang rửa lại cho sạch, để khô rồi lại xếp lần lượt cá vào vại. Mặc dù đã ướp thính khắp mình cá nhưng khi xếp vào vại, người Lập Thạch vẫn rây mỗi lớp cá thêm một lớp thính để tách các lớp cá không bị dính vào nhau khi chèn kín vại sau này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đọc tiếp: <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-moc-chau-2-ngay-1-dem/1194.html" target="_blank">Du lịch Mộc Châu Sơn La</a></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Để tạo thơm độ thơm ngon và cũng là một “bí quyết” của ông cha truyền lại, trong vại cá thính chua, người Lập Thạch thường cho thêm lá ổi bánh tẻ đã rửa sạch để ráo nước lót quanh thành vại hoặc rơm nếp khô chèn kín phía miệng vại. Sau đó, đậy vại bằng nan tre đan thật kín phía trên.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Vì cá thính “chín” bằng cách yếm khí nên để đảm bảo tuyệt đối không khí không lọt vào cá, người Lập Thạch úp ngược vại cá vào một bát nước sôi để nguội. Hàng ngày phải ‘thăm” vại cá và thay chú ý thay nước ở bát thì sau khoảng 2 tuần, bạn mới có được món cá thính chua thơm ngon.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cá thính chua ngon khi gỡ ra khỏi vại phải có mùi thơm nức của thính gạo, vị chua chua của thính lên men và đặc biệt, thịt cá phải có mày hồng ngấu chín. Ngon nhất là đem cá thính chua nướng qua than hoa. Nhìn miếng thịt cá nóng hôi hổi thơm phưng phức, vị chua mát, thịt cá ngọt đậm đà trên bếp than hồng có thể khiến cánh mày râu cạn ngay một “xị” rượu, còn để ăn cơm thì xem chừng quá…tốn! Riêng thính còn thừa có thể rang với mỡ lợn cũng tạo thành món ăn ngon.</div>

Nức tiếng xa gần cá thính chua Vĩnh Phúc

Miền Trung du phía Bắc có những món ăn giản dị, dân dã từ con cá, cây cỏ vườn nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản: cá tươi, muối hột, t...

Đọc thêm »