Cảm giác tuyệt vời của bánh căn Đà Lạt

<div style="text-align: justify;"> Với vài người, bánh căn Đà Lạt chẳng có gì ngoài... một cục bột - thích thì chỉ thêm được ít trứng gà, hay trứng cút, không hơn. Nói vậy không sai gì, chỉ tiếc rằng, như thế nghĩa là chưa biết thưởng bánh căn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Không nhân tôm, nhân mực như bánh căn miền Trung, bánh căn Đà Lạt được đúc đổ trong khuôn đất nấu than, thêm một ít trứng (nếu khách có nhu cầu), thưởng cùng nước chấm nhiều mỡ hành. Nhưng, cái thú co ro giữa tiết trời luôn lạnh và ẩm, nêm ớt xay cay đến hít hà, đợi từng khuôn bánh đến lượt mình... là cái thú mà ngoài Đà Lạt ra, chẳng nơi nào có được.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlKcW2xkuVGXBZEjv2RKN15gWo-5LQpdaE0ohAyfBGiGxWhlKuKLkSxAyxs9j2WOZt72Tl1gSicyt1NnLHEX5qUX6jAb_Ngf-V6B6K0r7NJoOaBTJ1se6QS0joVD9JJqPJexz9YlCuO_Or/s1600/banh+can+da+lat+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="640" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlKcW2xkuVGXBZEjv2RKN15gWo-5LQpdaE0ohAyfBGiGxWhlKuKLkSxAyxs9j2WOZt72Tl1gSicyt1NnLHEX5qUX6jAb_Ngf-V6B6K0r7NJoOaBTJ1se6QS0joVD9JJqPJexz9YlCuO_Or/s400-rw/banh+can+da+lat+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Giữa tiết trời se se, hay những chiều mưa buồn lất phất, du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-nha-trang-da-lat-5-ngay-4-dem/842.html" target="_blank">tour Nha Trang Đà Lạt 5 ngày 4 đêm</a></b> ghé tiệm bánh căn có tiếng Đà Lạt, quan sát từ giai đoạn bột gạo sóng sánh đổ vào khuôn đất, thêm ít trứng đã đánh tan, đợi đến lúc lửa than hun nóng vàng vừa đáy bánh, áp cặp, chưng đĩa rồi chuẩn bị nước chấm, thưởng thức... cảm giác mới tuyệt làm sao!</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Có hai loại nước chấm để khách lựa chọn, một là nước mắm pha với đường, tỏi, ớt; hoặc mắm nêm - cũng được pha chế ngọt lại, cùng với mỡ hành và vài viên xíu mại (thịt viên chưng). Bánh căn Đà Lạt có vị rất riêng, đậm đà, ấm và ngọt ngào. Và, chính vì không nhân, nên, bánh căn Đà Lạt dậy mùi bột gạo - thứ mà người Việt Nam quen xem là hiển nhiên phải có trong các bữa ăn, nên ít ai chú tâm để ý đến dư vị của nó, xen cùng nước chấm giản đơn nhưng tạo ra một hương vị mà không chắc những món đắt tiền đạt đến được.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Có vài người bạn, hỏi tôi về bánh căn, sau khi nhìn sơ qua thì phán, chỉ là cục bột. Tôi cười, mời bạn tường tận xem và thưởng cũng phải tường tận, đừng theo thói quen chung chỉ đưa vào miệng nhai nuốt, hỏi ngon không, bảo ngon mà hỏi lại món ăn gồm những gì lại chẳng biết. Cốt lõi của món ăn nằm ở gia vị, ở việc nêm nếm, ở nước chấm làm đậm mọi thứ lên.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Có hai loại nước chấm để khách lựa chọn, một là nước mắm pha với đường, tỏi, ớt; hoặc mắm nêm - cũng được pha chế ngọt lại – cùng với mỡ hành và vài viên xíu mại (thịt viên chưng), bánh căn Đà Lạt có vị rất riêng, đậm đà, ấm và ngọt ngào. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="250" src="https://media.foody.vn/res/g10/98303/prof/s640x400/foody-mobile-hmb-s-jpg-170-635792282711595308.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thế nên, bánh căn đã thành món quen của người Đà Lạt, để thưởng cùng bạn bè, để giới thiệu du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-nha-trang-4-ngay-3-dem/889.html" target="_blank">tour đi Nha Trang 4 ngày 3 đêm</a></b> như một đặc sản, nhưng, những điểm mới mở, không chắc đạt đến được cái đỉnh của bánh căn vốn đã nức tiếng rồi. Thế nên, những cái tên đi sau bánh căn, như Tăng Bạt Hổ, như chợ, như dốc Trương Công Định, như hẻm Yersin... vẫn là lựa chọn hàng đầu cho thực khách quen – lạ muốn thưởng thức món ăn này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Về Đà Lạt đi, để tôi đưa bạn đến những góc quán nhỏ, ấm, ngồi tránh mưa, co ro nghe than nổ tí tách dưới lò, nghiệm về thời gian đúc bánh, đến nếm từng chút một thứ này, để bạn không bảo, bánh căn Đà Lạt chỉ là... cục bột mà thôi!</div>

Cảm giác tuyệt vời của bánh căn Đà Lạt

Với vài người, bánh căn Đà Lạt chẳng có gì ngoài... một cục bột - thích thì chỉ thêm được ít trứng gà, hay trứng cút, không hơn. Nói vậy kh...

Đọc thêm »

Mộc mạc chiếc bánh ướt cuốn ram xứ Quảng

<div style="text-align: justify;"> Nói đến các món ăn đặc trưng Xứ Quảng, người ta thường nghĩ đến mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ hay mì Cao Lầu… nhưng chẳng mấy ai nhớ đến bánh ướt cuốn ram hay gọi ngắn gọn là bánh ướt ram.</div> <div style="text-align: justify;"> Mộc mạc bánh ướt cuốn ram xứ Quảng</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đúng như tên gọi, bánh ướt ram chỉ gồm một lá bánh ướt mỏng quấn quanh chiếc ram rồi chấm chút tương mặn mặn. Bữa sáng đơn giản và bình dân như thế mà đủ no căng bụng cho đến tận trưa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaTnvs4QovUCFpwpR4yi-0gK8skq6_dLhMhA4KjAaSuXxoWp0fC9_pY8zaushakqOIyHwqW_kfiOh4J6RyuNsA1H1Ou-i05qEJ5ACL7XmsIB8mllzSgYkArqWweZnGQiqFXLqQilXb3Et6/s1600/banh+uot+cuon+ram+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaTnvs4QovUCFpwpR4yi-0gK8skq6_dLhMhA4KjAaSuXxoWp0fC9_pY8zaushakqOIyHwqW_kfiOh4J6RyuNsA1H1Ou-i05qEJ5ACL7XmsIB8mllzSgYkArqWweZnGQiqFXLqQilXb3Et6/s400-rw/banh+uot+cuon+ram+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một món ăn cực kỳ bình dân, mộc mạc nhưng lại đậm đà và gắn bó với người dân Quảng Nam biết mấy. Chẳng cần mặt bằng để mở tiệm, bánh ướt ram đa phần chỉ bày bán trên vỉa hè hoặc tại các khu bán thức ăn trong chợ. Người bán thường ngồi trên chiếc sạp gỗ nhỏ, quanh sạp được xếp vài chiếc ghế gỗ để ai ghé ăn thì ngồi cho tiện. Bình dân thế đấy mà cứ sáng sớm hay xế chiều là đầy người ngồi quanh sạp, nhóm khác thì đứng đợi để mua mang về. Các bà, các dì cuốn bánh liền tay mà khách  <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-da-nang-ba-na-hoi-an-hue-phong-nha/782.html" target="_blank">du lịch Quảng Nam Đà Nẵng</a></b> cứ hối thúc mãi.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đúng như tên gọi, bánh ướt ram chỉ gồm một lá bánh ướt mỏng quấn quanh chiếc ram rồi chấm chút tương mặn mặn. Muốn “sang” hơn thì khách có thể yêu cầu người bán cho thêm ít chả lụa xắt sợi hay mít non luộc cuộn cùng ram trong lá bánh ướt. Một đĩa bánh bình thường chỉ tầm 10 ngàn cho 10 cuốn, đĩa bánh đủ đầy chả và mít non thì 15 ngàn. Bữa sáng đơn giản và bình dân như thế mà đủ no căng bụng cho đến tận trưa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trên chiếc sạp gỗ của các bà, các dì bán bánh, hàng trăm lá bánh ướt mỏng đã được xếp đều đặn và gọn ghẽ trong một chiếc thau lớn. Khi có khách đến ăn, người bán chỉ cần đặt một miếng ram lên bánh ướt rồi dùng đầu ngón tay lăn nhẹ là lá bánh mỏng đã bọc quanh miếng ram giòn tan.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khoảng chục chiếc bánh xếp đều trên đĩa, được dọn ra cho khách cùng chén nước chấm. Nước chấm cho món ăn này có vị béo của tương đậu pha lẫn chút mặn của nước mắm, điểm thêm mùi thơm bùi của đậu phộng và mè giã nhuyễn. Nhưng mà phải thêm chút tương ớt thì chén tương mới đúng điệu, vừa đẹp mắt lại cay nồng hấp dẫn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nhớ thời sinh viên đi học tận Sài Gòn, cứ mỗi dịp được nghỉ hè hay về quê ăn Tết, sáng nào tôi cũng dậy thật sớm đi mua bằng được bịch bánh ướt ram. Dẫu có ăn thỏa thích mấy ngày nghỉ thì khi vào lại Sài Gòn, tôi cũng còn thòm thèm cái món ăn mộc mạc mà đậm đà này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Có lúc rảnh rỗi lại nhớ nhà, cả đám con gái lại rủ nhau đến chợ Bà Hoa để tìm mua bánh. Dù không ngon như bánh ướt ram bà Lự hay sạp bánh ở góc đường Duy Tân – Tam Kỳ, nhưng cũng phần nào giúp chúng tôi nguôi ngoai nỗi nhớ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ngày nay, khi cuộc sống đã phần nào đủ đầy, thì người ta lại thường tìm đến những món ăn mộc mạc gắn liền với một phần kí ức. Mỗi khi nhớ quê hương, nhớ Tam Kỳ, tôi lại đổ bột tráng bánh ướt, tỉ mỉ chiên những chiếc ram giòn tan để cả nhà quây quần cuốn bánh. Thoáng đâu đó cũng tìm được cho riêng mình chút "mùi vị" của quê nhà.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="265" src="http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/ihay.thanhnien.com.vn/pictures201412/thanh/2/rambap-(8).jpg?width=600" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nếu có dịp ghé ngang Tam Kỳ, mời du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-da-nang-hoi-an-ba-na-4-ngay-3-dem/829.html" target="_blank">tour Đà Nẵng Hội An 4 ngày 3 đêm</a></b> thử dừng lại bên hàng bánh ướt ram, nhâm nhi miếng bánh ướt mềm mại cuộn quanh cuốn ram giòn tan và chấm chút tương mặn ngọt, tôi tin rằng một khi đã thử, bạn sẽ khó lòng quên được món ăn bình dị mà rất riêng này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trên chiếc sạp gỗ của các bà, các dì bán bánh, hàng trăm lá bánh ướt mỏng đã được xếp đều đặn và gọn ghẽ trong một chiếc thau lớn. Khi có khách đến ăn, người bán chỉ cần đặt một miếng ram lên bánh ướt rồi dùng đầu ngón tay lăn nhẹ là lá bánh mỏng đã bọc quanh miếng ram giòn tan.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nước chấm cho món ăn này có vị béo của tương đậu pha lẫn chút mặn của nước mắm, điểm thêm mùi thơm bùi của đậu phộng và mè giã nhuyễn. Nhưng mà phải thêm chút tương ớt thì chén tương mới đúng điệu, vừa đẹp mắt lại cay nồng hấp dẫn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nếu có dịp ghé ngang Tam Kỳ, mời bạn thử dừng lại bên hàng bánh ướt ram, nhâm nhi miếng bánh ướt mềm mại cuộn quanh cuốn ram giòn tan và chấm chút tương mặn ngọt, tôi tin rằng một khi đã thử, bạn sẽ khó lòng quên được món ăn bình dị mà rất riêng này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div>

Mộc mạc chiếc bánh ướt cuốn ram xứ Quảng

Nói đến các món ăn đặc trưng Xứ Quảng, người ta thường nghĩ đến mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ hay mì Cao Lầu… nhưng chẳng mấy ai nhớ đến bánh ướt...

Đọc thêm »

Thưởng thức thịt treo gác bếp trong cái rét vùng cao

<div style="text-align: justify;"> Một căn nhà trình tường cổ kính, phía trước là một cây đào bung nở hoa hồng rực, mái ngói thâm nâu. Đó chưa phải là điều tôi nhớ nhất về căn nhà nhỏ trong phố cổ Đồng Văn, huyện Đồng Văn, Hà Giang. Phải nhắc đến thịt treo gác bếp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chủ nhà là một cụ bà ngoài 80 tuổi nhưng vẫn khỏe mạnh, minh mẫn. Cụ bà ngồi hơ hơ tay trên một chậu than hồng rực trong khi ngoài trời Đồng Văn, nắng đã tắt, mưa rây rây. “Nhà bao giờ cũng có thịt treo trong nhà cô ạ. Khó nhất để làm thịt treo là cái gì á? Chắc là ướp thịt”, bà cụ cười.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzhyIy_jM49Q_kV9lMkoz6nmEj2-MGz7jPanViOxd5Mcw4lFUHvpR4K8aBYLuWys8tNPBBA7tWcd12lSiEAZiMTNrZGTxrtTBuqXgPWMPvrBXfNomLd4pf1As2r1lRdAtQzK91240OE-5s/s1600/thit+treo+gac+bep+-+GSV+Travel.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzhyIy_jM49Q_kV9lMkoz6nmEj2-MGz7jPanViOxd5Mcw4lFUHvpR4K8aBYLuWys8tNPBBA7tWcd12lSiEAZiMTNrZGTxrtTBuqXgPWMPvrBXfNomLd4pf1As2r1lRdAtQzK91240OE-5s/s400-rw/thit+treo+gac+bep+-+GSV+Travel.jpeg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bếp củi nhà bà lão lúc nào cũng đỏ lửa. Trên bếp là một giàn những dải thịt lợn được treo từ bao giờ, màu thịt đã vàng sém lại. Lửa tí tách cháy, khói khun những dải thịt khô lại thêm. Thịt lợn treo gác bếp nghe con gái bà nói được tẩm ướp cầu kỳ trong rượu, muối, một số thứ lá đặc biệt vùng cao.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thịt treo trên bếp đến khi nào lớp bì vàng cháy lại, lớp mỡ trong suốt thì có thể hạ xuống, nấu sơ qua trong một nồi nước nóng kèm chút gạo rồi chế biến thành các món ăn khác nhau như xào, nấu canh.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thịt treo gác bếp thơm phức, phần thịt nạc mềm, phần thịt mỡ không hề ngán, dù được chế biến thành các món ăn nào đi nữa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-ha-giang-quan-ba-yen-minh-dong-van-3-ngay-2-dem/1197.html" target="_blank">du lịch Hà Giang mùa hoa tam giác mạch</a></b> đi từ Đồng Văn, qua Mèo Vạc, đến đâu cũng để ý gian bếp của người Mông. Thấy ngoài thịt, trên giàn treo trên bếp của người dân nơi đây còn lúc lỉu những khúc lạp xưởng đặc biệt của đồng bào tự tay chế biến.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Lạp xưởng hun khói được làm bằng cách nhồi cả thịt nạc, thịt mỡ đã được băm nhỏ, đem trộn với các loại gia vị vào trong lòng non của con lợn, thắt lại hai đầu rồi treo lên cho quắt lại, đến khi ăn chỉ việc chiên cả chiếc lên, hoặc thái lát mỏng, xào cùng các loại rau, gia vị, ăn ngon đến nhớ đời.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tôi nhớ mãi một buổi tối tháng 2, phố cổ Đồng Văn lạnh run người. Bà chủ quán bưng mâm cơm nóng hôi hổi đặt trước mặt khách, trong đó xanh ngắt một đĩa rau cải luộc, một ít thịt gà luộc với lớp bì vàng óng mượt, một đĩa lạp xường chiên vàng ruộm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="266" src="http://anh.24h.com.vn/upload/1-2017/images/2017-02-22/1487737461-trau-1487650863995.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Lớp vỏ bọc ngoài của lạp xưởng giòn tan, phần nhân thịt bên trong đậm đà, thơm thơm mùi khói, chấm với nước mắm kèm vài lát ớt, ăn kèm cơm nóng thấy quên hết cả trời giá rét.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Người dân tộc Mông ăn Tết sớm hơn người dân tộc Kinh. Thời gian ăn Tết của nhiều nhà tính bằng thời gian giết lợn. Một con lợn được giết ra, 3 – 4 nhà được mời đến để ăn uống no say, có khi trong 2 – 3 ngày. Phần đầu, chân, tiết lợn, nội tạng được ăn hết trước, còn lại phần thịt lợn được ăn sau. Còn lại bao nhiêu thịt, xẻ hết ra, cho vào ướp muối, treo lên gác bếp ăn dần. Kết thúc những ngày ăn thịt lợn, uống rượu ngô, ăn mèn mén, cũng là khép lại một cái Tết của người Mông, ai về nhà nấy, chuẩn bị một năm mới trồng ngô, đi lấy củi.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thịt lợn treo gác bếp không chỉ là một phát kiến của những người dân tộc Mông từ xa xưa, chưa có phương tiện bảo quản thịt ngày này qua ngày khác. Thịt lợn được chế biến “xông khói” theo kiểu này cho ra những món ăn thơm ngon lạ lùng, trở thành đặc sản cho những người từ miền xuôi lên đến vùng cao.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Những ngôi nhà trình tường cổ kính nằm dưới chân núi, những rặng đào nở rực bông mỗi khi xuân sang, những em bé má đỏ hây hây, bẽn lẽn cười rồi chạy vụt đi khi thấy khách lạ <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-trong-nuoc/du-lich-mien-bac/ha-giang.html" target="_blank">du lịch Hà Giang tháng 10</a></b> đưa máy ảnh lên… đó mới chỉ là một phần rất nhỏ của Hà Giang, xứ sở của đá tai mèo, hoa tam giác mạch và câu chuyện của “thánh phượt” Vừ Già Pó lưu lạc 5.800 km sang tận  Pakistan.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Băng qua những quả núi lởm chởm đá tai mèo, gặp một buổi tối mùa đông, vào trong căn nhà gỗ của người Mông có bếp lửa tí tách, chén rượu ngô, bát mèn mén, những món ăn từ rau rừng, thịt lợn, lạp xường treo gác bếp và những câu chuyện không bao giờ hết ở vùng núi đá này, đó chính là Hà Giang mà những đôi chân từ dưới xuôi đang tìm kiếm… </div>

Thưởng thức thịt treo gác bếp trong cái rét vùng cao

Một căn nhà trình tường cổ kính, phía trước là một cây đào bung nở hoa hồng rực, mái ngói thâm nâu. Đó chưa phải là điều tôi nhớ nhất về că...

Đọc thêm »

Miếng bánh bìa thanh khiết của chợ đêm Đồng Văn

<div style="text-align: justify;"> Đêm Đồng Văn cuối thu chưa lạnh căm nhưng cũng đủ làm run run chiếc khăn len choàng hờ trước ngực, tôi lang thang trên con phố cổ trước chợ cũ Đồng Văn, lòng chẳng mong tìm được điều gì lạ lẫm bởi phố núi đơn sơ này vốn nghèo nàn thứ chơi, thứ ăn buổi tối.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ấy vậy mà lần này tôi đã gặp may khi nhìn thấy khay bánh màu đỏ cam rực rỡ đặt trước mặt khu chợ cũ. “Một món bánh đặc biệt của người dân nơi đây chăng?”, tôi tự nhủ khi sà vào hàng bánh bên cạnh bếp than hồng rực đang tí tách.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjin8N-Z4Zot4JUX637zwNIM7eOsfqhKpXAd5Km0o5RdxARE4gMXNrITURzLUh0G9PLS0k7nkoF4juvwZExyYap3RN5eJV-ANEqU8sTmPTsTu74P9VK6f-meE5NToKKR2CWgM6GfMoKx_GL/s1600/banh+bia+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="368" data-original-width="600" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjin8N-Z4Zot4JUX637zwNIM7eOsfqhKpXAd5Km0o5RdxARE4gMXNrITURzLUh0G9PLS0k7nkoF4juvwZExyYap3RN5eJV-ANEqU8sTmPTsTu74P9VK6f-meE5NToKKR2CWgM6GfMoKx_GL/s400-rw/banh+bia+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Không chỉ riêng tôi, tất cả du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-trong-nuoc/du-lich-mien-bac/ha-giang.html" target="_blank">du lịch Hà Giang tháng 10</a></b> đi ngang qua đều ghé lại hỏi một câu “Bánh gì đây?”. Và tôi trở thành người giới thiệu bất đắc dĩ khi chị bán hàng còn đang luôn chân luôn tay. “Bánh bìa, bìa các tông ấy”, tôi giải thích với những vị khách còn đang nhíu mày tưởng mình nghe nhầm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cái tên mộc mạc chẳng ăn nhập gì với miếng bánh màu đỏ cam bắt mắt, lấm tấm những hạt vừng trắng duyên dáng được xắt miếng hình thoi trong khay. Ấy là màu của trái gấc, “Hôm nay bổ trái gấc nếp nên màu đẹp và tươi hơn mọi ngày”, chị bán hàng tên Hương vui vẻ nói.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thoạt nhìn, thứ bánh này na ná món bánh gấc của Hà Nội. Nhưng dẫu là công thức ấy, thì món ăn nào trên vùng núi đá trập trùng này cũng đặc biệt hơn ở miền xuôi. Cũng là gạo nếp, nhưng gạo nếp nương ở đây được người dân gặt từng bông, tuốt bằng tay, nắng gió vùng cao khiến sự dẻo thơm chẳng nơi nào sánh được.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chị Hương kể bánh bìa của chị được làm từ thứ gạo nếp hạt tròn, mua 30 nghìn hai bơ ở chợ phiên Đồng Văn. Gạo được xay thành bột khi ướt, sau đó ngâm nước và lọc thêm một lần cho mịn. Trái gấc đỏ nhất, thơm nhất được bổ ra, nhào cùng bột thành hỗn hợp dẻo mượt, dàn trong khay, rắc vừng trắng và hấp trên lửa nhỏ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Miếng bánh bìa du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-ha-giang-quan-ba-yen-minh-dong-van-3-ngay-2-dem/1197.html" target="_blank">du lịch Hà Giang mùa hoa tam giác mạch</a></b> đang ăn vừa được nhấc xuống từ nồi hấp cách đây một tiếng, đủ nguội để xắt nhỏ mà không dính. Mềm mượt, thơm thơm, thanh khiết…đó là những cảm nhận ngay khi cắn miếng đầu tiên. Nhón bằng tay, nên cái dẻo mướt của bột gạo lan truyền cả trên xúc giác. Gạo nếp vùng cao có khác, tôi bất giác nghĩ phiên chợ ngày mai phải đi tìm cho được thứ nếp hạt tròn tuyệt diệu này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> “Ăn thế này vẫn chưa đúng cách đâu”, chị bán hàng thấy tôi thích nhú nhấm từng miếng bánh thì bảo, “người trên này hay làm bánh bìa vào tết. Trời lạnh, bánh làm xong mấy ngày là cứng lại. Khi đó nó sẽ được nướng trên than cho phồng lên, mặt ngoài vàng ruộm mà bên trong vẫn dẻo thơm”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hóa ra là vậy, đây vốn là kiểu ăn truyền thống của người Mông, người Tày ở xứ sở này. “Mùa đông ở đây lạnh lắm. Cứ nhóm bếp than lên, cả nhà quây quần xung quanh nướng đồ ăn: thịt trâu bò khô, bánh dày, bánh bìa, bánh ngô…cứ tí tách vừa ấm bụng vừa ấm lòng”, chị Hương nói.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chưa đến tết, nên tôi đành tạm bằng lòng với miếng bánh bìa mới hấp ở trên tay, mơ đến một cái tết nào đó ở Đồng Văn, ngồi nướng bánh bên bếp than hồng đượm, để hương thơm lặn vào từng ngón tay thơm nức cả mùa xuân.</div>

Miếng bánh bìa thanh khiết của chợ đêm Đồng Văn

Đêm Đồng Văn cuối thu chưa lạnh căm nhưng cũng đủ làm run run chiếc khăn len choàng hờ trước ngực, tôi lang thang trên con phố cổ trước chợ...

Đọc thêm »

Đậm đà phong vị cơm Hến xứ Huế

<div style="text-align: justify;"> Cồn ở đây là cồn Hến (phường Vĩ Dạ, TP.Huế), một cồn nhỏ được phù sa bồi lấp ở giữa sông Hương, phía bên trái kinh thành Huế. Cồn Hến được biết đến như một “đảo ẩm thực” với các món đặc sản liên quan đến hến như cơm hến, bún hến, mì hến, cháo hến... Bởi, nghề cào hến và chế biến hến được truyền nối và là nghề chính của nhiều cư dân ở đây.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSqMo3oPph0hgBQPCxTjO0F64q49KnGaxbSv6k8N-DCKz_pcuG2chJwn6n9SKAb1W8t8yuW22e3JS-PVJjG94ypVNuLnY-jJbBX1Z8yKlVAnyBlRWzHeye7ScmkFCbT4wr-K7DCPl1YjUQ/s1600/com+hen+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="640" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSqMo3oPph0hgBQPCxTjO0F64q49KnGaxbSv6k8N-DCKz_pcuG2chJwn6n9SKAb1W8t8yuW22e3JS-PVJjG94ypVNuLnY-jJbBX1Z8yKlVAnyBlRWzHeye7ScmkFCbT4wr-K7DCPl1YjUQ/s400-rw/com+hen+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nhiều du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-co-do-hue-bien-lang-co-5-ngay-4-dem/810.html" target="_blank">du lịch Huế 5 ngày</a></b> cho rằng đến Huế mà chưa thưởng thức cơm hến, bún hến thì coi như chưa đặt chân đến vùng đất cố đô. Và đã ăn cơm hến thì phải sang cồn Hến. Cồn nhỏ bé, được bắc qua bởi chiếc cầu sắt nhưng lại có hàng chục quán bán cơm, bún hến, là địa chỉ quen thuộc của người Huế và điểm đến của nhiều thực khách khi đến thành phố này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Với món đặc sản này, người lần đầu ăn sẽ khá bất ngờ bởi cách chế biến của nó. Để có một tô cơm hến cần không dưới 20 gia vị và nguyên liệu. Ngoài muối, nước mắm, dầu, bột ngọt, ớt, tiêu… thì thứ không thể thiếu là ruốc. Nguyện liệu thì cực kỳ đa dạng như cơm, hến, nước hến, rau sống, đậu phụng, giá, tóp mỡ, khế, xoài…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Rau sống ở đây rất khác. Ngoài thành phần chính là môn ngọt (còn gọi môn bạc hà, dọc mùng) còn có rau thơm xứ Huế, giá được đảo qua nước sôi, búp chuối, rau bạc hà…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong các khâu sơ chế nguyên liệu thì hến đòi hỏi nhiều thời gian nhất. Hến phải được ngâm một thời gian cho nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch, đem luộc rồi đãi vỏ ra vỏ, hến ra hến. Nước luộc hến để lắng cặn làm nước dùng cho món ăn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tất cả được chuẩn bị sẵn sàng, đến khi ăn chỉ cần cho mỗi thứ mỗi ít rồi trộn đều là có thể thưởng thức. Nghe có vẻ rất đơn giản nhưng bí quyết nằm ở kinh nghiệm của người nêm nếm. Đối với những mệ, những chị ở cồn Hến, thoăn thoắt cho từng chút một nhưng cực kỳ vừa ăn và đều tay.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Từ cơm hến, người Huế đã biến tấu thêm món bún hến, mì hến cũng không kém phần hấp dẫn. Cách chế biến cũng tương tự, chỉ cần thay cơm bằng mì và bún. Đặc biệt, cháo hến ở cồn cũng rất đặc biệt. Là nơi cư ngụ của những lò chế biến hến nên sẽ dễ dàng điểu được vì sao cháo hến ở đây lại ngọn ngọt đến như vậy.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="250" src="https://media.foody.vn/res/g10/92337/prof/s640x400/foody-mobile-gy-jpg-635458772012132064.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Điều đặc biệt, cơm dùng làm cơm hến luôn là cơm hơi khô, các hạt không dính liền. Mới đầu nhìn có phần e ngại vì không hấp dẫn. Nhưng khi các nguyên liệu và gia vị kết hợp với nhau lại tạo ra hương vị ngây ngất đến khó tả. Nhiều du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/tour-du-lich-da-nang-ba-na-hoi-an-hue-phong-nha/782.html" target="_blank">tour Da Nang Hoi An Hue 5 ngay 4 dem</a></b> ghiền món này là điều dễ hiểu.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Món ăn dân dã nhưng mang đầy đủ phong vị của ẩm thực Huế, không chỉ là món ăn bình dân mà còn đi vào cung đình. Là sự kết hợp hài hòa âm dương về màu sắc và hương vị. Chính sự đa dạng trong nguyên liệu đã làm nên sự cân bằng đó.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đi xích lô thong dong về cồn Hến và thưởng thức món này là lựa chọn đầu tiên của nhiều du khách khi đến Huế. Bạn cũng nên thử nếu đã một lần đến với thành phố yên bình này.</div>

Đậm đà phong vị cơm Hến xứ Huế

Cồn ở đây là cồn Hến (phường Vĩ Dạ, TP.Huế), một cồn nhỏ được phù sa bồi lấp ở giữa sông Hương, phía bên trái kinh thành Huế. Cồn Hến được ...

Đọc thêm »

Vi vu khám phá Cù Lao Xanh

<div style="text-align: justify;"> Về “xứ nẫu”, hỏi Cù Lao Xanh (xã Nhơn Châu, TP Quy Nhơn, tỉnh Bình Định) hẳn ai cũng có thể chỉ ra hòn đảo án ngữ giữa hai cửa vịnh Quy Nhơn và vịnh Xuân Đài.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đặc biệt, tuyến đường vòng đảo mới mở chạy quanh co bám theo bờ biển nên khá thuận tiện khi xuống khu vực rừng đá, những bãi tắm nhỏ kín gió, hoặc rẽ lên đỉnh núi.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mặc dù Cù Lao Xanh chưa có lưới điện quốc gia, đời sống dân đảo vẫn còn khó khăn, song đường sá trên đảo đều được đổ bêtông hoặc tráng nhựa mỏng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi9W1eCy7mNRAP-EML0mphiK_UUGiSTjqWjamWBWBttoyhn70_KsHzIj5GjQyBfc35auIBk9hB90zU3QqI8atfkCJdYPOpUXLjFw9ssnAChoqUtGozS9IBl0rgD5gQNlYahebhinzmWMew/s1600/cu+lao+xanh+-+GSV+Travel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="440" data-original-width="660" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi9W1eCy7mNRAP-EML0mphiK_UUGiSTjqWjamWBWBttoyhn70_KsHzIj5GjQyBfc35auIBk9hB90zU3QqI8atfkCJdYPOpUXLjFw9ssnAChoqUtGozS9IBl0rgD5gQNlYahebhinzmWMew/s400-rw/cu+lao+xanh+-+GSV+Travel.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đây là vị trí lý tưởng để khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/ha-noi-quy-nhon-phu-yen-ha-noi/1309.html" target="_blank">tour du lịch Quy Nhơn Phú Yên</a></b> phương xa vừa thăm ngọn hải đăng cổ, cột cờ vừa phóng tầm mắt ngắm nhìn toàn cảnh Cù Lao Xanh giữa muôn trùng sóng nước.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đó cũng là chất xúc tác khiến tôi quyết tâm tổ chức cho khách “phượt” quanh đảo bằng xe máy ngay chuyến đầu tiên. Nhờ bạn bè giúp đỡ, chúng tôi được ông bà Sáu Deo sống trên đảo hỗ trợ nấu nướng với tinh thần “nấu gì ăn nấy”, thuê được chiếc tàu gỗ rộng rãi, vững chãi đón đưa khách theo chương trình đã thiết kế.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khó nhất là việc thuê xe máy để khách tự lái dạo chơi, ngắm cảnh… Bởi cho thuê xe là chuyện lâu nay không có tiền lệ, hơn 500 hộ dân trên đảo chủ yếu mưu sinh dựa vào chiếc thuyền câu, thuyền thúng, nếu muốn vô đất liền đã có tàu chợ hằng ngày, nên ít người sắm xe.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> May mắn lại đến với chúng tôi khi thuê được hơn 10 chiếc xe, bao gồm vài chiếc thuộc đời “ơ kìa” nhờ tài thuyết phục của ông Sáu. Chúng tôi đã làm cuộc khám phá đảo đúng nghĩa, một số điểm khá lạ lẫm, chưa nhiều người biết tới.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Từ hải đăng Cù Lao Xanh, một công trình cổ được xây dựng năm 1890 trên đỉnh núi cao 120m, đến cột cờ chủ quyền nằm kề các khối đá tạo hình phong phú. Có tảng đá có hình tựa đầu lân, có tảng đá giống bàn tay đủ cả năm ngón, bàn cờ, giếng tiên…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Buổi chiều, chúng tôi dành khoảng ba tiếng vi vu khám phá dãy rừng đá chạy dài từ phía tây sang phía bắc đảo. Không thể tưởng tượng nổi, cả một trái núi trập trùng chỉ toàn đá là đá, hình dạng vô cùng sống động, phong phú.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chỗ này vô số đá tròn, hòn lớn hòn bé, chen đặc dựng đứng như bức tường khổng lồ, nơi khác đá ken đặc tua tủa như rừng gươm giáo trong mê hồn trận…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="243" src="http://imgs.vietnamnet.vn/Images/2017/08/01/17/20170801171426-culaoxanh1.jpg" width="400" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ở một khúc quanh trên đường, chúng tôi bắt gặp tảng đá mang hình thù con thuyền nằm chênh vênh trên một tảng đá lớn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thời gian dành cho tour rất sít sao, cho nên hầu như du khách <b><a href="http://gsv.com.vn/tour/ha-noi-quy-nhon-phu-yen-ha-noi/1309.html" target="_blank">tour Quy Nhơn Phú Yên</a></b> cũng luôn trong tâm thế sẵn sàng dừng xe, cùng ùa xuống biển khi hoàn cảnh cho phép ở bất cứ bãi tắm nào. Chúng tôi được dịp lặn bằng kính lặn và ống thở ở độ sâu 3-4m tại một số địa điểm quanh đảo: bãi Nhỏ, bãi Nam, bãi Trước… cho tới những ghềnh đá dưới núi Hải Đăng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong nhóm không ít người lần đầu được ngắm nhìn thế giới san hô kỳ ảo, cùng các loài rong biển đong đưa theo từng cơn sóng ngầm, những đàn cá đủ màu sắc nhởn nhơ bơi lượn…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trở lại Cù Lao Xanh lần này, chúng tôi cảm nhận được sự thay đổi trong cung cách du lịch của người dân nơi đây: những bữa ăn được chăm chút, sự đáp ứng dịch vụ trong phạm vi cho phép mà chẳng kỳ kèo giá cả…</div>

Vi vu khám phá Cù Lao Xanh

Về “xứ nẫu”, hỏi Cù Lao Xanh (xã Nhơn Châu, TP Quy Nhơn, tỉnh Bình Định) hẳn ai cũng có thể chỉ ra hòn đảo án ngữ giữa hai cửa vịnh Quy Nhơ...

Đọc thêm »